牛皮癬患者適宜食用富含抗氧化物質、低致敏性的食物，主要包括深海魚類、新鮮蔬果、全谷物、堅果種子及發酵食品。

1、深海魚類：

三文魚、沙丁魚等富含Omega-3脂肪酸，可抑制皮膚炎癥反應。每周食用2-3次有助于緩解鱗屑增生和紅斑癥狀，烹調方式建議清蒸或水煮，避免高溫油炸破壞營養成分。

2、深色蔬果：

紫甘藍、藍莓等含花青素和維生素C，能中和自由基對皮膚的損傷。菠菜、胡蘿卜提供的β-胡蘿卜素可促進表皮修復，每日攝入300-500克為宜，注意徹底清洗減少農藥殘留。

3、全谷物：

燕麥、糙米中的B族維生素和膳食纖維可調節腸道菌群，間接改善皮膚屏障功能。建議替代精制主食，但麩質過敏者需選擇蕎麥、藜麥等無麩質谷物。

4、堅果種子：

亞麻籽、核桃含有的α-亞麻酸可降低促炎因子水平，每日攝入20-30克為宜。南瓜籽中的鋅元素能加速皮損愈合，建議選擇原味未加工產品避免添加劑刺激。

5、發酵食品：

無糖酸奶、泡菜中的益生菌可調節Th17細胞免疫平衡，改善異常角質化。注意選擇低鹽發酵品，合并胃腸道癥狀者應從小劑量開始嘗試。

牛皮癬患者需建立長期飲食管理習慣，每日飲水量保持在1500-2000毫升，限制牛羊肉等飽和脂肪酸攝入。烹飪推薦使用橄欖油低溫處理，避免辣椒、酒精等刺激性食物。合并代謝綜合征者需控制總熱量，肥胖可能加重病情。保持飲食日記有助于識別個體過敏原，突然出現皮損加重時應及時記錄可疑食物并咨詢營養師。適度曬太陽配合維生素D補充對部分患者有益，但需避免暴曬誘發同形反應。