鐵桿山藥是純中藥制劑，含有豐富的營養成分，既可以食用也可藥用。鐵桿山藥有補中益氣的作用，它含有多種氨基酸、維生素等，對腎虛、脾虛等中氣不足有一定的作用。鐵桿山藥還有清肺養胃的作用，對經常吸煙、喝酒、慢性咳嗽的人也有一定的作用。鐵桿山藥還有軟化血管，預防心腦血管疾病的作用。

鐵棍山藥是人所共知的重要滋補佳品。與普通山藥相比，鐵棍山藥中含有皂苷、粘液質、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素

現代科學分析，鐵棍山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

鐵棍山藥的藥用及食用價值

鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代中醫學家所推崇，稱贊為長壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。

鐵棍山藥保健作用機理:可根據身體的需要，轉化為雄性激素或雌性激素，補充由于衰老和疾病造成的激素失調，從而使人保持旺盛的精力，增強抵御疾病的能力，加速受損組織的修復，并能預防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆癥等。