孕婦長期純素食可能增加營養缺乏風險，需通過科學膳食搭配滿足母嬰需求。孕期營養失衡可能由鐵元素不足、優質蛋白缺乏、維生素B12缺乏、鈣攝入不足、必需脂肪酸缺乏等因素引起。
1、鐵元素補充：植物性食物中鐵吸收率較低，孕期需鐵量增加至27mg/天。建議搭配維生素C豐富的橙子、獼猴桃促進非血紅素鐵吸收，每周攝入2-3次木耳、紫菜等高鐵食材。缺鐵性貧血可能影響胎兒腦發育，表現為乏力、頭暈等癥狀。
2、蛋白質優化：每日需增加25g蛋白質攝入，采用大豆分離蛋白搭配藜麥、鷹嘴豆等優質植物蛋白。缺乏優質蛋白可能與胎兒生長受限有關，典型癥狀包括宮高增長緩慢、尿蛋白異常。每天應保證3種以上豆類攝入。
3、維生素B12強化：純素食者易缺乏這種僅存于動物性食物的營養素。建議食用強化營養酵母或B12補充劑，缺乏可能導致神經管缺陷，表現為肢體麻木、平衡障礙。孕中期血清B12水平應維持在300pg/ml以上。
4、鈣質替代方案：每日1000mg鈣需求可通過杏仁奶、芝麻醬、羽衣甘藍等實現，搭配日曬20分鐘促進維生素D合成。鈣缺乏可能與妊娠高血壓相關，常見癥狀包括肌肉痙攣、牙齒松動。每餐應包含深綠色蔬菜。
5、脂肪酸平衡：亞麻籽、核桃提供α-亞麻酸轉化為DHA，每周攝入奇亞籽50g以上。必需脂肪酸不足可能影響胎兒視網膜發育，表現為視覺追蹤能力延遲。建議使用藻油DHA補充劑300mg/天。
孕期素食需保證每日攝入20種以上食材，重點補充螺旋藻、營養酵母等超級食物。每周進行3次低強度瑜伽或散步，烹飪選用鐵鍋并避免濃茶影響鐵吸收。定期監測血清鐵蛋白、同型半胱氨酸等指標，孕20周后建議在營養師指導下使用復合營養素補充劑。
