番薯葉又叫紅薯葉、地瓜葉，是紅薯生長過程中的莖上的葉子，既能鮮食，又能干制。番薯葉中含有維生素、礦物質、膳食纖維等成分，具有潤腸通便、補充營養的功效。
功效作用
番薯葉具有潤腸通便、補充營養的功效。
潤腸通便:
番薯葉中含有豐富的膳食纖維，一方面可吸水膨脹軟化糞便，另外一方面可促進腸道的蠕動、促進消化。大便不暢的人群可以適當食用番薯葉來改善排便困難的問題。
補充營養:
番薯葉中含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素C以及磷、鉀、鐵等微量元素，適量食用可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養價值
番薯葉中含有纖維素、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、維生素C、煙酸、維生素B6以及磷、鉀、鐵等營養元素。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于排便不暢者。
一般人群:
番薯葉營養價值較高，大多數人群都是可以吃番薯葉的。
排便不暢者:
番薯葉中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道的蠕動，排便不暢者適當食用，可以改善排便困難的問題。
禁忌人群
消化功能不佳者不宜過多食用。
原因:
番薯葉中富含粗纖維，不容易消化，消化功能不佳者過多食用，容易出現腹脹、腹痛、腹瀉、打嗝的情況。
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
番薯葉是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
番薯葉是一種常見的蔬菜，可以炒菜食用，如蒜香番薯葉、番薯葉炒豬肉、臘腸炒番薯葉等。
蒜香番薯葉:
鍋里倒油，加入拍扁的蒜瓣炸香，再下入番薯葉翻炒，調味后即可出鍋。
番薯葉炒豬肉:
將番薯葉洗凈，豬肉切塊，用旺火煸炒至熟后，加入鹽調味即可。
臘腸炒番薯葉:
鍋內放少量油，燒熱后加入蒜末爆香，再加入臘腸炒香，最后加入番薯葉，翻炒后調味即可。
辣椒炒番薯葉:
鍋里倒油，放入大蒜、青紅辣椒絲、豆瓣醬，炒香后放入番薯葉、豆瓣醬翻炒片刻，即可裝盤。
酸辣番薯葉:
鍋燒倒少許油，下蒜片和辣椒炒香，倒入紅薯葉、適量醋，不斷翻炒至番薯葉變軟，即可出鍋。
溫馨提示
番薯葉有不錯的營養價值，對身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度飲食造成的負面影響，過量食用番薯葉會造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃不適。
