高血壓患者可以適量食用綠豆。綠豆富含鉀、膳食纖維和植物蛋白，具有利尿消腫、調節血壓的作用，但需注意烹飪方式和食用量。
1、鉀元素調節：綠豆含鉀量較高，每100克約含787毫克鉀。鉀離子能拮抗鈉離子對血管的壓迫，幫助擴張外周血管。建議將綠豆與小米搭配煮粥，避免加鹽烹調。
2、膳食纖維作用：綠豆皮含有大量不可溶性膳食纖維，能延緩腸道對膽固醇的吸收。高血壓患者可用綠豆制作無糖豆漿，每日飲用200毫升為宜。
3、植物蛋白優勢：綠豆蛋白屬于優質植物蛋白，其氨基酸組成接近動物蛋白。每周食用3-4次綠豆制品，如綠豆芽拌木耳，有助于改善血管彈性。
4、利尿消腫特性：綠豆的皂苷成分具有天然利尿效果。合并水腫的高血壓患者可用綠豆50克、薏米30克煮湯，分兩次食用促進水分代謝。
5、食用禁忌注意：腎功能不全者需限制綠豆攝入，避免加重鉀代謝負擔。服用利尿劑期間應咨詢防止電解質紊亂。
高血壓患者日常可將綠豆納入膳食計劃，選擇蒸煮、燉湯等低鹽烹飪方式。搭配30分鐘有氧運動如快走、游泳，有助于增強降壓效果。監測血壓變化時，注意記錄每日綠豆攝入量及血壓數值。合并糖尿病者需控制總碳水化合物攝入，綠豆每日食用量不宜超過50克干重。
