西瓜皮為葫蘆科西瓜屬植物西瓜的果皮。西瓜在我國各地栽培，品種甚多，外果皮、果肉，以及種子形式多樣。西瓜的原種可能來自非洲，廣泛栽培于熱帶到溫帶地區，金、元時始傳入我國。
西瓜皮具有解渴、潤腸通便的作用。
解渴:
西瓜皮含有大量的水分，食用后能夠緩解口渴。
潤腸通便:
西瓜皮含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人群可以適當食用西瓜皮來改善排便困難的問題。
營養價值
西瓜皮含有瓜氨酸、甜菜堿、蘋果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄紅素、維生素C等成分。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
西瓜皮是西瓜的皮，一般會被丟棄，但有的人會食用。只要喜歡西瓜皮獨特口感，是可以食用西瓜皮的。
禁忌人群
對西瓜皮過敏者。
原因:
對西瓜皮過敏的人群是禁止食用西瓜皮的，以免誘發過敏。
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
西瓜皮是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
西瓜皮可以炒菜食用，也可以涼拌、煲湯。
炒西瓜皮:
西瓜皮去紅瓤和外皮切成丁，在西瓜皮里加入花椒、辣椒、鹽腌上半小時，控水后，熱鍋冷油下蒜片爆香，即可食用。
涼拌西瓜皮:
西瓜皮切成小塊，加入蒜茸、味精、白糖、鹽、香油，拌勻后即可食用。
西瓜皮骨頭湯:
西瓜皮、胡蘿卜洗凈切塊。骨頭焯水后撈出。鍋內加入清水煮沸，加入骨頭、胡蘿卜煮半小時，然后加入西瓜皮，調味即可使用。
西瓜皮炒瘦肉:
瘦肉提前腌制，西瓜皮切小片。鍋內倒入油，瘦肉炒至八成熟后撈出。鍋內加入西瓜皮，然后加入瘦肉一起翻炒，調味即可食用。
紅酒西瓜皮:
西瓜皮放入鍋中，接著放紅酒、檸檬片、陳皮、冰糖，小火慢煮15分鐘，西瓜皮顏色變紅后即可出鍋。
溫馨提示
西瓜皮可以用來喂養鳙、鰱、草、鯉等魚種，易于魚類消化吸收。因此，利用西瓜皮養魚，既擴大了飼料來源，可降低生產成本，又減少了環境污染。由于西瓜收獲主要集中在7-8月份，有時直接利用受到一定的限制，因此，常見的利用方法有鮮喂和干喂兩種。
