芥菜疙瘩為是十字花科，蕓薹屬二年生草本植物的塊根。是一種比較常見的蔬菜，具有潤(rùn)腸通便、增加食欲的作用。
功效作用
芥菜疙瘩具有潤(rùn)腸通便、增加食欲的作用。
潤(rùn)腸通便:
芥菜疙瘩含有大量可食用纖維素，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，起到潤(rùn)腸通便的作用。
增加食欲:
芥菜疙瘩味道有點(diǎn)辛辣，食用后可以刺激味蕾，增加食欲。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芥菜疙瘩含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等成分。
適宜人群
大部分人均可食用，尤其適合便秘、胃口不佳的人群食用。
一般人群:
芥菜疙瘩是一種常見的蔬菜，一般人群均可食用。
便秘的人群:
芥菜疙瘩含有大量可食用纖維素，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，起到潤(rùn)腸通便的作用，適合便秘的人群食用。
沒有食欲的人群:
芥菜疙瘩味道有點(diǎn)辛辣，胃口不佳的人群食用后可以增加食欲。
禁忌人群
消化功能較差者不宜多食。
原因:
芥菜疙瘩含有大量粗纖維，不易消化，因此消化功能較差者不宜多食。
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
芥菜疙瘩是可以和大多數(shù)蔬菜、水果一起食用的，但要注意，大家在享受美味的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
芥菜疙瘩營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮美可口，食用方法多種多樣，可以做成大芥菜泡菜、腌芥菜、芥菜餃、咸菜疙瘩辣炒火腿絲、大芥菜咸豬骨湯。
大芥菜泡菜:
將芥菜疙瘩洗凈去除厚皮后，用削皮器削去表皮至細(xì)面處為止，再切為薄片。撒入調(diào)味料攪拌均勻后，腌漬30分鐘使鹽滲透溶入大芥菜心薄片即可食用。
腌芥菜:
將芥菜疙瘩洗凈切絲，把芥菜絲和配料放在一起混勻，把色拉油燒開放入芥菜絲里腌制一段時(shí)間即可食用。
芥菜餃:
芥菜疙瘩洗凈后切粒，加鹽略微腌過，將腌過的芥菜揉捏均勻，把水分?jǐn)D干加入調(diào)味料與肉餡拌勻后包餃子，煮熟后即可食用。
咸菜疙瘩辣炒火腿絲:
咸芥菜疙瘩切成片后再切成細(xì)絲，起油鍋，油熱后，下入蔥白小火煸出香味，下入火腿絲、疙瘩絲大火翻炒出香味，放入調(diào)料拌勻即可。
大芥菜咸豬骨湯:
先將豬脊骨先斬件飛水，再用鹽腌4小時(shí)。之后去掉鹽，用水慢火煲一小時(shí)，最后放入芥菜疙瘩、輔料一起煮約10分鐘，再加入蔥調(diào)料即可。
溫馨提示
芥菜疙瘩營(yíng)養(yǎng)美味，但也要講究“個(gè)性化原則”，每個(gè)人消化、吸收程度不同，對(duì)芥菜疙瘩的反應(yīng)也不同。芥菜疙瘩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)身體有益處，但凡事皆有度，過量食用芥菜疙瘩可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等腸胃不適。
