毛肚又叫牛肚，為牛科動(dòng)物黃牛或水牛的胃。牛肚具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。

功效作用

牛肚具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

牛肚含有蛋白質(zhì)、脂肪，以及多種人體必需的礦物質(zhì)和維生素，可有效補(bǔ)充人體的養(yǎng)分。

增強(qiáng)體質(zhì):

每日食用適量牛肚可以使身體相對(duì)穩(wěn)定的攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

適宜人群

大部分人群均可食用牛肚，尤其適用于需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、體質(zhì)虛弱的人群。

一般人群:

牛肚營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)，適合大多數(shù)人群食用。

需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群:

牛肚含有大量水分、蛋白質(zhì)、脂肪，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群食用牛肚能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

體質(zhì)虛弱的人群:

體質(zhì)虛弱的人群每日食用適量的牛肚，對(duì)人體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。

禁忌人群

對(duì)牛肚過(guò)敏的患者禁止食用。

原因:

對(duì)牛肚過(guò)敏的人群禁止食用牛肚，以免產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。

用量

根據(jù)個(gè)人口味，適量食用。

不宜同用

牛肚是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受牛肚的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

牛肚可以做成雙椒蠔油牛肚、干鍋牛肚、香辣牛肚砂鍋、爆炒牛肚、涼拌肚絲等。

雙椒蠔油牛肚:

將蔥、姜、蒜、青紅椒爆香，再放入牛肚絲、料酒、香菇、耗油、鹽、雞精翻炒均勻即可。

干鍋牛肚:

將花椒、姜、辣皮子炒香，再加入牛肚、料酒、豆瓣醬、蒜薹、香干、鹽一起炒熟即可。

香辣牛肚砂鍋:

將花椒、蔥、豆瓣醬、牛肚、粉絲、娃娃菜鹽、金針菇，以及煮牛肚的湯一起放入砂鍋中，煮熟即可。

爆炒牛肚:

將花椒、姜、辣皮子炒熟香味，再加入牛肚、料酒、洋蔥、毛芹、鹽，一起炒熟即可食用。

涼拌肚絲:

將青椒、胡蘿卜、牛肚焯水后，撈出后和食鹽、雞精、麻油一起攪拌均勻，即可食用。

溫馨提示

優(yōu)質(zhì)的牛肚色白略帶淺黃，呈自然的淡黃色。如果葉片厚肥，且顏色白凈，通常是使用藥水浸泡過(guò)的，是堅(jiān)決不能選購(gòu)的。牛肚如果呈淡黃色，說(shuō)明牛是自然喂養(yǎng)長(zhǎng)大的。另外還有一種牛肚是黑色的，說(shuō)明這頭牛更可能是人工飼料養(yǎng)大的。