秋葵，一般指咖啡黃葵，亦稱黃秋葵，是錦葵科一年生草本植物。原產地印度，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區。中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣。秋葵富含多種營養物質及微量元素，可用于榨油、食用及觀賞。
秋葵具有改善便秘、緩解饑餓、美容養顏等作用。
改善便秘:
秋葵中所含的果膠可吸水膨脹同時軟化糞便，膳食纖維可促進胃腸道的蠕動、增加消化，從而達到改善便秘的效果。
緩解饑餓:
秋葵膳食纖維含量豐富，進食后可增加人體飽腹感，也是減肥人群的較好選擇。
美容養顏:
秋葵中所富含的黃酮類物質可有效清除體內多余自由基，對延緩皮膚衰老、美容養顏有一定的作用。
營養價值
秋葵中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B族以及鈣、鐵、鉀、鋅、硒等微量元素，以及果膠，粘多糖等營養成分，可以補充人體生理需要。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
秋葵是一種營養豐富的蔬菜，大多數人群都是可以食用秋葵的。
禁忌人群
對秋葵過敏者禁用。
原因:
對秋葵過敏者是禁止食用秋葵的，以免誘發過敏。
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
秋葵作為一種營養豐富的食材，是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
秋葵作為一種營養豐富的蔬菜，有多種食用方法，如蔥油秋葵、白灼秋葵、蒜蓉秋葵、蠔油秋葵、秋葵炒雞蛋。
蔥油秋葵:
將秋葵焯水，晾涼切斷，將秋葵段下去熬好的蔥油中，微煎，即可享用美味。
白灼秋葵:
秋葵焯水后晾涼，將涼拌汁澆到秋葵上，拌勻即可食用。
蒜蓉秋葵:
將蒜蓉、醬油、鹽、白糖、少量清水攪拌成料汁。熱鍋放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香，淋在燙好的秋葵上即可。
蠔油秋葵:
鍋熱放油倒入蠔油、糖、雞精、蒜末，料汁混合均勻蒜香出來后，倒入秋葵，翻炒幾下，醬汁均勻裹在秋葵上即出鍋。
秋葵炒雞蛋:
鍋里加入適量食用油，油溫五成熱時倒入雞蛋液煎香，快速翻炒成塊后盛出。鍋里留少許油，放入蒜粒和小米辣煸香。接著加入秋葵翻炒均勻。
溫馨提示
秋葵應在冰箱冷藏室保存，注意別磕碰出外傷，否則很容易爛。秋葵最好整根煮，并且時間不要太長，這樣可以很好的保住營養成分不流失，秋葵內部有獨特的汁液，會呈現拉絲的效果，這種汁液的營養價值較高，一般建議保留。如果不喜歡，可以將秋葵切段，將汁液用清水洗凈即可。
