娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬十字花科蕓薹屬白菜亞種，為半耐寒性蔬菜。娃娃菜幫薄而甜嫩，味道甘甜，營養(yǎng)豐富，富含維生素、微量元素與硒，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、緩解便秘的作用。

功效作用

娃娃菜具有補(bǔ)充營養(yǎng)、緩解便秘的作用。

補(bǔ)充營養(yǎng):

娃娃菜富含多種維生素及礦物質(zhì)，常吃娃娃菜可供人體補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。

緩解便秘:

娃娃菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸胃蠕動，緩解便秘。

營養(yǎng)價值

娃娃菜中含蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、葉酸、生物素、鈉、鎂、鉀、鈣、硒、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。

適宜人群

大部分人群都可以食用娃娃菜，尤其適用于需要補(bǔ)充營養(yǎng)、便秘的人群。

一般人群:

娃娃菜是一種常見蔬菜，大多數(shù)人群都是可以食用的。

需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人群:

娃娃菜含有豐富的維生素、微量元素，食用娃娃菜能夠使人體得到一定的營養(yǎng)補(bǔ)充。

便秘的人群:

娃娃菜含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道運動，緩解大便不暢、排便困難等情況。

禁忌人群

過敏的人群禁用。

原因:

對娃娃菜過敏的人群食用娃娃菜可能引起過敏，禁止食用。

用量

根據(jù)自己的需要，適量食用娃娃菜。

不宜同用

娃娃菜是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要過量，以免引起身體不適。

食用方法

娃娃菜可以做涼拌菜、炒菜，也可以做湯等。

蠔油娃娃菜:

娃娃菜焯水?dāng)[盤，生抽、蠔油、白糖、淀粉、清水調(diào)成醬汁，鍋中燒油，蒜末、小米辣爆香，倒入醬汁，熬制濃稠，淋至娃娃菜上即可。

炒娃娃菜:

娃娃菜洗凈切段，五花肉切片，鍋中燒油，蒜末、小米辣爆香，下入五花肉炒香，加娃娃菜炒2分鐘，炒軟后加黃酒，蠔油，生抽，炒兩分鐘即可。

清真蒜蓉娃娃菜:

大蒜末，小米辣用熱油噴香，加生抽、蠔油、雞精、水拌勻，娃娃菜對半切開，放在粉絲上，粉絲及娃娃菜放在鍋中蒸20分鐘，撒上蔥花即可。

上湯娃娃菜:

蝦米炒香，加入火腿、咸鴨蛋，加一碗水燒開，加入娃娃菜，燒開，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘即可。

酸辣娃娃菜:

娃娃菜撕成塊狀，鍋中燒油，爆炒2分鐘，加入生抽、陳醋、蠔油、白糖、淀粉、干辣椒，翻炒均勻即可。

溫馨提示

挑選正宗的娃娃菜，應(yīng)挑選個頭小，手感結(jié)實的為佳。如果捏起來松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心與娃娃菜還是有很大區(qū)別的，從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細(xì)膩潤滑；從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽光較少，顏色黃中帶白；外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細(xì)，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大；從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴(yán)重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。