姜黃粉可能由過敏體質者、膽道疾病患者、孕婦等人群禁用，可通過調整飲食結構、選擇替代香料等方式避免風險。
姜黃中的姜黃素可能誘發過敏反應，表現為皮膚瘙癢、蕁麻疹或呼吸道腫脹。既往對姜科植物如生姜過敏者需謹慎，首次食用建議從微量開始測試。出現口唇麻木等異常癥狀時需立即停用，必要時服用氯雷他定等抗組胺藥物緩解。
姜黃素會刺激膽汁分泌，可能加重膽結石或膽管狹窄患者的腹痛癥狀。這類人群常見右上腹悶痛、進食油膩后惡心嘔吐，超聲檢查可確診。治療需避免刺激性食物，必要時行腹腔鏡膽囊切除術或ERCP取石術。
姜黃可能刺激子宮平滑肌收縮，孕早期增加流產風險，孕晚期可能引發早產。動物實驗顯示高劑量姜黃素影響胚胎發育，雖人類數據有限，但建議孕婦選擇肉桂等溫和香料替代。哺乳期女性也需控制攝入量。
姜黃素具有抗血小板聚集作用，與華法林、阿司匹林等抗凝藥同服可能增加出血風險。術前兩周應停用，牙齦出血或月經量增多者需監測凝血酶原時間。日常可選用藏紅花等不影響凝血功能的香料。
姜黃粉可能刺激胃黏膜，加重消化性潰瘍患者的燒心感。這類人群多伴有餐后上腹痛、黑便等癥狀，胃鏡檢查可明確診斷。急性發作期應選擇燕麥粥等溫和食物，配合奧美拉唑等質子泵抑制劑治療。
特殊人群需根據自身情況調整姜黃粉攝入，日常可嘗試用咖喱粉、孜然等香料替代。建議搭配黑胡椒提高姜黃素吸收率，每日攝入量不超過3克。出現持續腹痛或過敏反應時需及時就醫，同時注意避免與鐵劑、抗酸藥同服影響吸收。
