白蘿卜是十字花科草本植物萊菔的根，呈細長圓筒形，色白、皮薄、肉多、清脆、甘甜，營養價值較高，具有消食通便、調節血壓、補充維生素等功效。
功效作用
白蘿卜具有消食通便、調節血壓、補充維生素的功效。
消食通便:
白蘿卜中的芥子油和粗纖維可加快胃腸蠕動，促進消化，有助于排便。
調節血壓:
白蘿卜可以軟化血管，在一定程度上具有調節血壓的作用。
補充維生素:
白蘿卜含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B及一定數量的礦物質、微量元素，如鈣、磷、鐵等，可以幫助人體補充所需的營養物質。
營養價值
白蘿卜富含膳食纖維、維生素C、維生素A、B族維生素和葉酸，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物元素。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于排便不暢者、高血壓者。
一般人群:
白蘿卜營養價值較高，大部分人群都是可以食用的。
排便不暢者:
白蘿卜中的芥子油和粗纖維可加快胃腸蠕動，促進消化，排便不暢者適量食用，可以緩解相關癥狀。
高血壓者:
白蘿卜可以軟化血管，在一定程度上具有調節血壓的作用，高血壓者適量食用，有助于控制血壓。
禁忌人群
陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者應少食。
原因:
白蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食，以免出現腹痛、腹瀉的情況。
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
白蘿卜不宜和人參一起食用。
人參:
人參具有補氣的功效，白蘿卜具有順氣的功效，所以人參和白蘿卜同時吃，會使人參的補氣作用減弱。
食用方法
白蘿卜可以涼拌，也可以炒菜、煲湯食用，如涼拌蘿卜絲、白蘿卜絲餅、紅燒蘿卜、白蘿卜湯、白蘿卜燉肉等。
涼拌蘿卜絲:
將白蘿卜洗凈切成絲后，加入適當調料拌勻即可食用。
白蘿卜絲餅:
把白蘿卜切細絲，與面粉放一起，加入蔥花、五香粉、鹽，再加入適量清水調勻成稀糊狀，用平底鍋煎成餅即可。
紅燒蘿卜:
白蘿卜洗干凈后切成塊，在鍋中翻炒，加入適量醬油等調料后即可食用。
白蘿卜湯:
白蘿卜洗凈去皮切塊，香菜洗凈切小段。適量高湯和蘿卜塊一起下鍋，煮開后調至小火，熬至筷子可穿透蘿卜，撒上香菜出鍋。
白蘿卜燉肉:
豬肉和白蘿卜洗凈、切塊備用。鍋內放入適量水、豬肉、香料，大火燒開后轉中火，放入蘿卜塊煮15分鐘，調味后即可食用。
溫馨提示
白蘿卜具有疏理腸氣、消食化積、促進胃腸道蠕動等功效，所以吃白蘿卜以后往往會表現為放屁增多，這是正常現象。白蘿卜適合容易腹脹、便秘的患者食用，尤其是一些腹部手術后尚未排氣的患者，通常可以通過喝蘿卜湯來刺激胃腸道蠕動，促進排便排氣。
