腦梗患者需避免高鹽、高脂、高糖、高嘌呤及刺激性食物，日常飲食可增加全谷物、深海魚類和新鮮蔬果。

1、高鹽食物：

腌制食品如咸菜、臘肉含鈉量超過每日推薦攝入量，過量鈉離子會升高血壓，增加血管內皮損傷風險。加工食品如薯片、罐頭湯的隱形鹽分需警惕，建議選擇新鮮食材自行烹飪，用香草、檸檬汁替代部分鹽調味。

2、高脂食物：

動物內臟、肥肉含有飽和脂肪酸，可能加速動脈粥樣硬化進程。油炸食品如炸雞、油條產生的反式脂肪酸會提升低密度脂蛋白水平，建議改用橄欖油低溫烹飪，每周攝入堅果不超過50克。

3、高糖食物：

含糖飲料、蛋糕等精制糖類會誘發胰島素抵抗，導致血管炎癥反應。蜂蜜、紅糖等天然糖分也需控制，水果每日攝入200-350克為宜，優先選擇藍莓、蘋果等低升糖指數品種。

4、高嘌呤食物：

海鮮濃湯、啤酒等嘌呤代謝產物可能損傷血管內皮功能，痛風發作期更需嚴格限制。豆制品如豆腐干可適量食用，每日不超過100克，同時保證2000毫升飲水促進尿酸排泄。

5、刺激性食物：

烈性酒、麻辣火鍋等可能引起血壓波動，咖啡因飲品每日不超過300毫升。過燙食物易造成食道黏膜損傷，建議選擇溫涼流質飲食如燕麥粥、蒸蛋羹。

腦梗恢復期建議采用地中海飲食模式，每日攝入全谷物如糙米、藜麥100-150克，深海魚類如三文魚每周2-3次。有氧運動選擇快走、游泳等低強度項目，每周累計150分鐘。監測血壓血糖時需記錄晨起空腹數據，肢體功能障礙者可進行床邊踝泵運動預防深靜脈血栓。