苦蕎學(xué)名韃靼蕎麥，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，外殼呈深黑色。苦蕎具有調(diào)節(jié)血壓、血糖、補(bǔ)充營養(yǎng)等作用。
功效作用
苦蕎具有調(diào)節(jié)血壓、血糖、補(bǔ)充營養(yǎng)等作用。
調(diào)節(jié)血壓、血糖:
苦蕎含有槲皮素、桑色素等活性物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)血管平滑肌的收縮、舒張功能，以及促進(jìn)胰島β細(xì)胞的恢復(fù)，對調(diào)節(jié)血糖、血壓有一定的作用。
補(bǔ)充營養(yǎng):
苦蕎中含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素，還含有鐵、鋅等多種微量元素，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，食用苦蕎能夠使人體營養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。
營養(yǎng)價(jià)值
苦蕎的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)、B族維生素、蘆丁類強(qiáng)化血管物質(zhì)、礦物營養(yǎng)素、植物纖維素等。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適合于糖尿病、高血壓患者。
一般人群:
苦蕎中含有維生素及其它活性物質(zhì)，大多數(shù)人群都是可以食用苦蕎的。
糖尿病、高血壓患者:
苦蕎含有槲皮素、桑色素等活性物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)血管平滑肌的收縮、舒張功能，以及促進(jìn)胰島β細(xì)胞的恢復(fù)，糖尿病、高血壓患者適量食用，有助于調(diào)節(jié)血糖、血壓。
禁忌人群
消化功能不良者、對苦蕎過敏者。
消化功能不良者:
苦蕎纖維素含量較高，不宜消化，因而消化功能不良者應(yīng)少吃或不吃。
對苦蕎過敏者:
對苦蕎過敏的人群是禁止服用苦蕎的，以免誘發(fā)過敏。
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
苦蕎是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受苦蕎的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
苦蕎可以煮粥、做成面條、烙餅食用，例如苦蕎粥、苦蕎小米粥、苦蕎燕麥粥、苦蕎面、蕎麥餅等。
苦蕎粥:
先將水澆沸后，將蕎麥米放入鍋中煮，煮至米粒爛熟，加入適量紅棗即可食用。
苦蕎小米粥:
把小米和苦蕎米放入小鍋中，放入適量水，大火燒開后小火慢熬，加點(diǎn)冰糖即可出鍋。
苦蕎燕麥粥:
將大米、燕麥、苦蕎混合，待水沸騰后，加入淘洗好的食材，煮制沸騰轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，即可食用。
苦蕎面:
將蕎麥面和白面以適量比列混合，將其搟成面條，加入麻醬、黃瓜絲涼拌后即可食用。
蕎麥餅:
苦蕎和自發(fā)粉按一定比例混合，和好面搟開，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉，以及少許鹽。外表抹油，烙至兩面金黃即可食用。
溫馨提示
苦蕎茶具有不錯(cuò)的健胃消食作用，建議大家選擇在飯后服用。空腹的時(shí)候腸胃沒有食物，喝苦蕎茶會(huì)加重腸胃的饑餓感，特別是對于一些本身有低血糖的人來說，容易導(dǎo)致血糖下降，危害到身體健康。
