銀耳發源于四川通江，營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質，具有清熱健胃、通便、調節免疫的功效。
功效作用
銀耳具有清熱健胃、通便、調節免疫的功效。
清熱健胃:
銀耳具有養陰、清熱、潤燥的作用，適量食用銀耳對于陰虛火旺的體質有一定的調節作用。
通便:
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，因此具有一定的通便作用。
調節免疫:
銀耳中的多糖成分，能夠增強人體免疫力，適量食用銀耳對于提高人體抵抗力有幫助作用。
營養價值
在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值比較高。
適宜人群
大多數人群。
一般人群:
銀耳是一種營養價值比較高的食材，大部分人群都可以食用銀耳。
禁忌人群
尚不明確。
根據個人喜好，適量食用，請勿暴飲暴食。
不宜同用
銀耳是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
銀耳是一種常見的食材，常用于熬粥。如銀耳粥、銀耳紅棗粥、冰糖銀耳粥、銀耳紅豆粥、銀耳白果粥。
銀耳粥:
銀耳泡發，去雜洗凈，撕成小片；粳米洗凈。將銀耳、粳米一起下鍋，放入適量水，加入冰糖，煮至成粥即可出鍋。
銀耳紅棗粥:
鍋內放適量的水，將大棗和銀耳一同倒入鍋中，根據個人口味加入適量的冰糖。上火煮開即可。
冰糖銀耳粥:
先煮銀耳，半個小時后，放進蓮子，再過半小時，放百合片。燉至銀耳粥比較濃稠了，放進枸杞、紅棗、冰糖，再慢火燉會兒即可。
銀耳紅豆粥:
銀耳泡發洗干凈。大棗洗凈，泡軟去核。白米飯放入開水鍋中攪勻，加入銀耳、紅豆、大棗，煮至黏稠即可食用。
銀耳白果粥:
白果用熱水燙過切成兩半。銀耳洗凈泡發，撕成小塊備用。將香糯米淘凈下鍋，文火熬煮。粥快熟時，放入銀耳和白果，煮開即可。
溫馨提示
正常的銀耳應該是微微發黃的。不過許多的不良商家會通過染色來增加色澤。這時候就需要我們多加的注意才行，如果銀耳的顏色特別白或黃，他們雖然看起來美觀，卻有可能是進行加工過的，其中殘留的二氧化硫對我們的健康也有著不利的影響。
