方便面過期一個月不建議食用，產品保質期多指在適宜的環境下儲存保證食品質量，如已過期一個月可能會發生變質，油脂氧化會滋生細菌、霉菌等微生物，食用后可能會導致消化系統感染細菌，引起不適。

方便面是一種方便快捷的速食產品，雖然其中可能添加食物防腐劑，保存時間較長，但超過保質期容易發生變質，不宜繼續食用。若已經發生變質，則不可食用，否則可能會導致腹痛、腹瀉、嘔吐等消化道不適癥狀，甚至出現頭暈、頭痛、發熱等食物中毒的情況，危害身體健康。若不小心誤食過期一個月的方便面引起胃腸道不適，可在醫生指導下使用諾氟沙星、蒙脫石散等藥物緩解胃腸道不適癥狀，嚴重者需要于醫院進行洗胃。

保質期內的食物也并非一定可以食用，需要嚴格按照產品說明條件進行保存，一旦儲存條件發生改變就容易導致食物變質，縮短保質期限，不能繼續食用。建議日常生活中養成好習慣，進食前查看食品的生產日期以及有效期，超過保質期的食物即使未變質，口感及營養成分等一定程度上可有所降低，應避免食用過期產品，有利于身體健康。