水瀉指的是腹瀉，主要是排便次數明顯超過日常的頻率，出現糞質稀薄、水分增加的情況。喝了過期的牛奶腹瀉可能是乳糖不耐受、食物中毒、脾胃虛弱、細菌感染、急性胃腸炎等情況導致的，可以通過日常護理、物理治療、藥物治療等方法進行緩解。具體分析如下：

1.乳糖不耐受：乳糖不耐受是指患者食用含乳糖的乳制品后，出現嘔吐、腹瀉等癥狀。建議患者減少食用含乳糖產品，如面包、奶油等食物，在進食前應仔細閱讀商品標簽，謹慎選擇，以免誤食。

2.食物中毒：如果攝入過期牛奶，其中滋生大量細菌、病菌，容易出現食物中毒的情況，主要會出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。建議在醫生的指導下服用鹽酸洛哌丁胺膠囊、消旋山莨菪堿片等藥物進行治療。

3.脾胃虛弱：脾胃虛弱的人群，身體體質較差，會導致對牛奶不吸收而出現腹瀉的情況，應及時熱敷腹部，或飲用姜茶，起到暖胃、止瀉的效果。

4.細菌感染：過期的牛奶里會滋生細菌，飲用后也會刺激腸道，出現腹瀉、嘔吐癥狀。建議在醫生的指導下服用蒙脫石散、諾氟沙星膠囊等藥物進行治療。

5.急性胃腸炎：急性胃腸炎的患者不宜飲用牛奶，會對胃黏膜有一定的損傷，牛奶中的蛋白質不容易消化，導致腹瀉、嘔吐等癥狀。建議在醫生的指導下服用美沙拉嗪腸溶片、醋酸潑尼松片等藥物進行治療。

如果患者出現不適的情況，應及時前往醫院就診，在醫生指導下規范治療，避免自行用藥。