醪糟長少許黑點說明已經有霉變,不能吃。如果出現胃腸道不舒服的情況,甚至會對身體器官、組織等造成不良影響,建議及時將其扔掉。

普通醪糟清純,在釀制發酵過程中不會出現黑點,一旦醪糟內有許多微生物滋生,這就代表了醪糟里有霉斑,可能還含有黃曲霉毒素等有害物質。而且因為醪糟中富含蛋白質、水份、碳水化合物,有利于微生物生長、繁殖,即使只有一點黑點,霉菌也可能污染了整個醪糟,不能吃。

如果食用長霉斑的醪糟,就會出現腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀,而胃腸道脆弱、功能紊亂等癥狀會更明顯。為潤滑腸胃、稀釋毒素、促進排泄,建議多喝水,或者遵醫囑使用蒙脫石散、活性炭等,從胃腸道吸出毒物,減輕對胃腸的損傷。如果有嚴重的腹瀉、頭暈、乏力等癥狀,就應該馬上去醫院,及時補液,同時還可以通過導瀉、洗胃、催吐等方法來治療。

平時建議買已經消毒過的醪糟,打開后盡快食用。如果是自釀醪糟,則在制作過程中要嚴格消毒,并密封保存,以免塵埃、霉菌、細菌等混入,造成變質、霉變。打開后若有異味、黑斑、長毛等異常,不能再食用。