濕疹患者應避免食用黃豆、蠶豆和扁豆，這三種豆類可能加重皮膚炎癥反應。濕疹的飲食管理需關注高組胺食物、致敏蛋白及消化負擔等因素。
1、黃豆：
黃豆含有豐富的大豆蛋白和凝集素，可能誘發免疫系統異常反應。部分濕疹患者對大豆異黃酮敏感，攝入后易出現皮膚瘙癢加重。黃豆制品如豆腐、豆漿也可能通過交叉反應加劇過敏癥狀。
2、蠶豆：
蠶豆中的蠶豆嘧啶苷和伴蠶豆嘧啶苷在體內代謝時可能引發氧化應激反應。遺傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏者食用后可能出現溶血反應，間接加重濕疹皮損。蠶豆還含有較高濃度的潛在致敏蛋白。
3、扁豆：
扁豆含有的植物血凝素和皂苷可能破壞腸道屏障功能，增加大分子物質入血幾率。這種"腸漏"現象可能激發Th2型免疫應答，導致濕疹患者血清IgE水平升高。扁豆中的低聚糖還容易引發腹脹等消化不良癥狀。
濕疹患者日常飲食建議選擇低敏食材如綠豆、赤小豆等，烹調時充分浸泡和煮沸以降低致敏性。保持膳食均衡的同時，可適當增加富含ω-3脂肪酸的深海魚類，補充維生素D有助于調節免疫平衡。皮膚護理應選用無香料保濕劑，避免過度清潔破壞皮膚屏障功能。記錄飲食日記有助于識別個體敏感食物，癥狀持續加重時需及時就醫進行過敏原檢測。
